آشپزي نينا

مواد لازم براي ۸ پنكيك
كره ۵۰ گرم
شير ۱ پيمانه
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سفيد ۱ پيمانه
شكر ۲ قاشق غذاخوري
نمك ¼ قاشق چايخوري
روغن مايع به ميزان كافي
بكينگ پودر ۱ و ½ قاشق چايخوري

طرز تهيه پنكيك

مرحله اول : آماده سازي مواد پنكيك
ابتدا كره را از يخچال بيرون مي آوريم تا با دماي محيط سازگار شود و آب شود سپس در كاسه اي جادار و بزرگ آرد سفيد را مي ريزيم و در ادامه نمك ، شكر و بكينگ پودر را به آن مي افزاييم و مواد را با قاشق مخلوط مي كنيم.

مرحله دوم : تهيه مايه پنكيك
تخم مرغ را در كاسه اي مي شكنيم و با چنگال هم مي زنيم و شير را كم كم به آن اضافه مي كنيم و هم مي زنيم و بعد كره ذوب شده را مي افزاييم و هم مي زنيم تا منسجم شوند. مواد مخلوط شده با شير را داخل كاسه آرد سفيد مي ريزيم و مخلوط مي كنيم تا يكدست شوند. (زياد هم زدن باعث سفت شدن پن كيك ها مي شود) مي توانيد مواد پنكيك را از صافي عبور دهيد تا گوله آرد باز شود و مايه يكدست و صافي داشته باشيد.

مرحله سوم : سرخ كردن پنكيك
سپس در تابه اي كه مخصوص پنكيك باشد و گرد باشد يا تابه اي كه در دسترس داريم را روي حرارت مي گذاريم و مقداري روغن در آن اسپري مي كنيم

و صبر مي كنيم تا داغ شود و به اندازه يك ملاقه كوچك از مايه كيك بر مي داريم و داخل تابه مي ريزيم و خود مايه پخش مي شود و به صورت دايره مي شود. بالاي سر پن كيك مي مانيم چون خيلي سريع سرخ مي شود.

مايه را كه ريختم بعد از ۱ دقيقه بعد روي آن حفره هاي مانند سوزن سوزن هايي ايجاد مي شود اين يعني در حال سرخ شدن است.كمي لبه آن را بر مي گردانيم اگر به رنگ كاراملي يا قهوه اي در آمده بود خيلي راحت با يك كفگير آن را بر مي گردانيم

تا طرف ديگر آن پخته و كاراملي رنگ شود.پنكيك خيلي راحت بلند مي شود و اصلا به تابه نمي چسبد. پنكيك كه آماده شد در بشقابي قرار مي دهيم و باقي مواد را نيز به همين صورت آماده مي كنيم و با مربا يا عسل يا نوتلا نوش جان كنيد.

نكات كليدي در تهيه پنكيك بدون شير
استفاده از شير علاوه بر اينكه باعث مي شود پنكيك شما طعم بهتري بگيرد ، باعث مي شود پنكيك شما تا مدت زيادي نرم بماند و خشك نشود. البته اگر دوست نداريد پنكيك خود را با شير درست كنيد مي توانيد شير را از مواد لازم حذف كنيد و به جاي آن از آب استفاده كنيد.
فقط براي بار اول تابه را چرب كنيد و براي بارهاي ديگر نيز نيست وگرنه پنكيك چربي خواهيد داشت.
براي رسيدن به نتيجه بهتر توصيه مي شود ۳۰ دقيقه مايه پنكيك را در محيط استراحت بدهيد سپس بپزيد.
حتما در تمام مراحل پخت پنكيك حرارت ملايم باشد.
اگر دوست داشتيد براي رنگ بيشتر مي توانيد مقداري كمي زعفران دم كشيده غليط داخل مواد پنكيك بريزيد.
اگر تمايل داشتيد مي توانيد مقدار بيشتري شكر به مواد پنكيك اضافه كنيد تا پنكيك شيرين تري داشته باشيد.
مي توانيد كره را به ۳ ق غذا خوري روغن مايع جايگزين كنيد زيرا بعضي افراد طعم كره را دوست ندارند ولي طعم كره در پنكيك بسيار ملموس است.
اگر دوست داشتيد پنكيك پفكي داشته باشيد مي توانيد نصف ق چاي خوري ديگر بيكينگ پودر به مواد اضافه كنيد فقط در نظر داشته باشيد براي اينكه خاصيت بيكينك پودر حفظ شود نبايد بيش از حد مواد را هم بزنيد.
شما مي توانيد با افزودن نوتلا يا شكلات پنكيك مغزدار تهيه كنيد.
براي اينكه پنكيك با طعم پرتقال بخواهيد داشته باشيد مي توانيد ۱/۲ پيمانه شير و ۱/۲ پيمانه آب پرتقال اضافه كنيد.
تابه اي كه پنكيك را داخل آن مي پزيد بايد كف ضخيمي داشته باشد تا از حرارت زياد به پنكيك جلوگيري شود.
براي تزئين پنكيك مي توانيد از انواع ميوه ها استفاده كنيد و پنكيك ها را با عسل يا سس شكلاتي ميل بفرمائيد.
اميدواريم از اين طرز تهيه پنكيك استفاده كرده باشيد، همچنين پيشنهاد ميشود ۴ ويديو دستور پخت پنكيك را براي فراگيري بيشتر و استفاده از نكات بيشتر مشاهده نماييد.